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Prezzo: 12,70 €
IGT Lazio Bianco
/ca·pàr·bio/ Persistente, tenace, che persegue le proprie idee con resilienza.
Caparbio è il risultato di un’intuizione ostinata: unire due uve che nessuno aveva pensato di far incontrare. Il Grechetto porta la freschezza e la mineralità, la Malvasia Puntinata la struttura e la complessità. Insieme creano qualcosa che non esisteva prima — un vino con due anime che si cercano e si completano nel bicchiere. Caparbio è per chi crede che le idee migliori nascano dove gli altri vedono solo contraddizioni.
Versalo mentre cucini, quando lo stappi per assaggiare un sorso tra una pentola e l’altra e poi te la ritrovi a tavola, senza neanche accorgerti di quando è iniziata davvero la cena.
Gustalo nelle serate lunghe dove si inizia con un tagliere e si finisce con una pasta condivisa all’ultimo momento.
Sceglilo nei pranzi di famiglia che iniziano con salumi, continuano con un primo abbondante e si chiudono con un secondo che nessuno riesce a rifiutare.
Estremamente versatile, grazie alle due anime che lo compongono: la freschezza e mineralità del Grechetto, e la struttura e complessità della Malvasia. Ne consegue un vino apprezzabile da aperitivi fino a pasti completi.
Vendemmia manuale in cassette a fine agosto e metà settembre.
Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata di 17°C. Affinamento sulle fecce nobili fino ad aprile dell’anno successivo, con affinamento prolungato che consente maggiore complessità e longevità e funge da conservante naturale.
Imbottigliamento a maggio, affinamento in bottiglia di almeno un mese. Rilascio a giugno.
Temperatura di servizio: 12°-14°C. Grado alcolico: 13,5% vol.
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